ブロッコリーとさつま揚げの煮物
キングブロッコリーは、時間のあるときに一度に茹でて、密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
忙しい日の一皿に添えたり、朝の食卓にさっとのせたり、あると安心する、いつもの常備菜です。
そんなキングブロッコリー、茹でてから2〜3日経ち、「そろそろ使い切りたいな」と思ったら、さつま揚げや冷蔵庫にある野菜と合わせて、煮物にしてみてはどうでしょう。
煮含めることでブロッコリーの食感はほどよく和らぎ、さつま揚げの旨みを受け止め、サラダとはひと味違った、もうひとつの美味しさが広がります。
【材料】※分量はお好みで
キングブロッコリー（冷凍でもOK）
さつま揚げ
にんじん、しいたけなど、冷蔵庫にある野菜
七味唐辛子 適宜
ごま油
本だし
砂糖
料理酒
みりん
しょうゆ
水
※調味料は下記の比率を参考に調整してみてください。
水 5～10 ： 料理酒 1 ： みりん 1 ： しょうゆ 1
【ざっくり作り方】
① 鍋にごま油を熱し、にんじん・さつま揚げ・しいたけを入れて、香ばしさが立つまでじっくり炒める。
② 料理酒を加え、さらに炒める。
③ ひたひたになる程度の水を加え、沸騰したらアクを取り、本だし、砂糖を加え、落とし蓋をして、弱めの中火で3分、しょうゆを加え入れ、さらに10分ほど煮る。
④ 下ゆでしておいた、キングブロッコリーを加え入れ、軽くひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷ます。
⑤ 食べる直前に温め直し、お好みで七味唐辛子を少し振る。
【ポイント】
※冷ますことで味が奥に染み、再加熱で香りがふわりと立ち上がります。じっくり（一晩～）冷蔵庫で寝かせると、さらに味がグッと入ります。
※ブロッコリーは温め直しのときに加えても、又、冷凍キングブロッコリーを使用しても、おいしく召し上がれます。
Posted by : J-D Sannyu Trading Inc. FM Div.
