冷凍ブロッコリーでつくる、温冷マリネサラダ

温かさと冷たさ、野菜と果実、ミルキーさと酸味。
一皿の中でコントラストが心地よく溶け合う、意外性のあるサラダです。
ブロッコリーの余熱が、マンゴー、ミニトマト、モッツァレラの輪郭をやさしくほどき、口当たりを格段に引き上げます。

材料（2〜4人分）
冷凍ブロッコリー……200g
モッツァレラチーズ……100g
マンゴー……小1個
フルーツミニトマト……10個
オリーブオイル……大さじ2〜3
レモン汁……大さじ1
塩、こしょう……適量

作り方
①あらかじめモッツァレラチーズとマンゴーは大きめのダイス状に、フルーツミニトマトは半分にカットし、オリーブオイル、レモン汁とともに、すべてボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
②フライパンを中火で熱し、凍ったままのブロッコリーを入れ、フタをして約3分蒸し焼きにし、その後フタを外し、水分を飛ばしながら香ばしく焼き、仕上げに塩で味を調える。
③熱々のブロッコリーをボウルに加え入れ、全体をよく混ぜる。召し上がる直前に、塩、こしょうで味を整えて完成。

おいしく仕上げるポイント
・ブロッコリーが熱いうちに、すぐ和えるのが鍵。その余熱でチーズがほんのりとろけ、マンゴーとトマトの角が取れ、素材同士が自然につながります。
・すぐにお召し上がりいただいても、冷蔵庫で冷やしてからでも、おいしくお楽しみいただけます。

Posted by : J-D　　Sannyu Trading Inc. FM Div.